El mercado navideño de ensueño en Alsacia, Francia, atrae a millones de turistas cada año.Cada temporada navideña, las calles y callejones se llenan de vino caliente elaborado con canela, clavo, cáscara de naranja y anís estrellado.aroma.De hecho, para los amantes de la cultura del vino de todo el mundo, Alsacia tiene una sorpresa más grande que vale la pena explorar: el vino más antiguo del mundo que se conserva y aún se puede beber se almacena en la capital de Alsacia: Strasse En el sótano del asilo de Estrasburgo.
La Cave Historique des Hospices de Strasbourg tiene una larga historia y fue establecida en 1395 por los Caballeros del Hospital (Ordre des Hospitaliers).Esta magnífica bodega abovedada guarda más de 50 barricas de roble activo, así como varias barricas de roble de gran tamaño de los siglos XVI, XVIII y XIX, la mayor de las cuales tiene una capacidad de 26.080 litros y fue fabricada en 1881. Fue expuesta en la Exposición Universelle en París en 1900. Estas barricas de roble especiales simbolizan el estado histórico del vino en Alsacia y son un patrimonio cultural invaluable.
Detrás de la puerta de la reja de la bodega, también hay una barrica de vino blanco de 1492 con una capacidad de 300 litros.Se dice que es el vino de barrica de roble más antiguo del mundo.Cada temporada, el personal engrasará esta barrica de vino blanco centenario, es decir, añadirá vino extra desde la parte superior de la barrica para compensar la pérdida causada por la evaporación.Este cuidadoso manejo revitaliza este vino añejo y preserva su riqueza aromática.
A lo largo de cinco siglos, este preciado vino solo ha sido catado 3 veces.El primero fue en 1576 para agradecer a Zúrich su pronta ayuda a Estrasburgo;el segundo fue en 1718 para celebrar la reconstrucción de la casa de trabajo de Estrasburgo después del incendio;el tercero fue en 1944, para celebrar la exitosa liberación de Estrasburgo del general Philippe Leclerc en la Segunda Guerra Mundial.
En 1994, el laboratorio francés de normas de seguridad alimentaria (DGCCRF) realizó pruebas sensoriales en este vino.Los resultados de las pruebas muestran que aunque este vino tiene una historia de más de 500 años, aún presenta un color ámbar brillante muy hermoso, emana un aroma fuerte y mantiene una buena acidez.Recuerdos a vainilla, miel, cera, alcanfor, especias, avellanas y licores de frutas.
Este vino blanco de 1492 tiene una graduación alcohólica de 9,4% vol.Después de muchas identificaciones y análisis, se han descubierto y aislado cerca de 50.000 componentes.Philip Schmidt-Kopp, profesor de la Universidad Técnica de Munich Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) cree que esto se debe en parte a los altos niveles de azufre y nitrógeno que le dan al vino actividad antibacteriana y antioxidante.Este es un método antiguo de almacenamiento de vino.La adición de vino nuevo durante cientos de años no parece haber desnaturalizado en lo más mínimo las moléculas del vino original.
Con el fin de prolongar la vida del vino, las Bodegas del Hospicio de Estrasburgo transfirieron el vino a barricas nuevas en 2015, por tercera vez en su historia.Este vino blanco añejo seguirá madurando en las bodegas del Hospicio de Estrasburgo, a la espera del próximo gran día del descorche.
Hora de publicación: 10-feb-2023