Hay un tipo de vino, que es tan raro como el vino de hielo, pero con un sabor un poco más complejo que el vino de hielo.Si Icewine es el hermoso y agradable Zhao Feiyan, entonces es el sonriente Yang Yuhuan.
Por su alto precio, se le conoce como el oro líquido del vino.Es un imprescindible indispensable para una vida refinada y una maravilla en la copa de una persona con buen gusto.Una vez fue elogiado como "el rey del vino" por Luis XIV de Francia.
Es un vino de podredumbre noble.
1. La “podredumbre” está en las materias primas
Las uvas utilizadas para hacer vino botritizado deben estar infectadas con un hongo llamado botrytis.La esencia de la podredumbre noble es un hongo llamado Botrytis cinerea, que es inofensivo para el cuerpo humano y solo puede formarse en un ambiente adecuado.
Las uvas infectadas por la podredumbre noble desarrollan una capa de pelusa gris en la superficie.El delicado micelio penetra en la piel, creando poros a través de los cuales se evapora la humedad de la pulpa.
2. “Caro” radica en su rareza
La elaboración de vino de podredumbre noble no es tarea fácil.
Antes de infectarse con la podredumbre noble, las uvas deben estar sanas y maduras, lo que requiere que el ambiente local sea al menos adecuado para la elaboración de tipos ordinarios de vino.Además, el crecimiento de la podredumbre noble requiere un clima más singular.
Las mañanas húmedas y con niebla en otoño son propicias para la formación de podredumbre noble, y las tardes soleadas y secas pueden asegurar que la uva no se pudra y pueda evaporar el agua.
Las variedades de uva plantadas no solo deben ser adecuadas para el clima local, sino que también deben tener pieles delgadas para facilitar la infección de la podredumbre noble.
Tales requisitos estrictos hacen que las materias primas sean raras y raras.
3. Conocido vino blanco dulce de podredumbre noble
Para elaborar con éxito licor de podredumbre noble de alta calidad, es necesario cumplir múltiples condiciones, como cierto clima, variedad de uva y tecnología de elaboración al mismo tiempo.Sin embargo, hay muy pocas áreas de producción en el mundo que puedan cumplir con los requisitos, y las más famosas incluyen las siguientes:
1. Sauternes, Francia
Los vinos de postre botritizados en Sauternes se elaboran generalmente a partir de una mezcla de tres uvas: Semillón, Sauvignon Blanc y Muscadelle.
Entre ellos, predomina el Semillón, que es de piel fina y susceptible a la podredumbre noble.Sauvignon Blanc proporciona principalmente una acidez refrescante para equilibrar el alto dulzor.Una pequeña cantidad de Muscadelle puede agregar ricos aromas frutales y florales.
En general, estos vinos de postre tienen mucho cuerpo, alto contenido de alcohol y mucho cuerpo, con aromas de frutas de hueso, cítricos y miel, mermelada y vainilla.
2. Tokaj, Hungría
Según la leyenda, el área de producción de Tokaj (Tokaj) de Hungría es el primer lugar para elaborar licor de podredumbre noble.El vino de podredumbre noble aquí se llama "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), que una vez fue utilizado por el Rey Sol Luis XIV.(Luis XIV) conocido como “el rey del vino, el vino de los reyes”.
El vino de podredumbre noble Tokaji Asu se elabora principalmente con tres uvas: Furmint, Harslevelu y Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Elaborada, normalmente 500ml, dividida en 4 niveles de dulzor de 3 a 6 cestas (Puttonyos).
Estos vinos son de color ámbar profundo, con cuerpo, alta acidez, intensos aromas a frutos secos, especias y miel, y gran potencial de envejecimiento.
3. Alemania y Austria
Además de los dos vinos botritizados más populares, Sauternes y Tokaji Aso, Alemania y Austria también producen vinos de postre botritizados de alta calidad: Beerenauslese y Beerenauslese.Una selección de vinos de pasas (Trockenbeerenauslese).
Los vinos de licor alemanes botritizados se elaboran con Riesling y suelen ser bajos en alcohol, con una acidez lo suficientemente alta como para equilibrar la dulzura, mostrando el delicado sabor a frutas y el aroma mineral del Riesling.
Gracias al microclima único, el Welsh Riesling en la región de Neusiedlersee de Burgenland, Austria, se infecta con éxito con la podredumbre noble casi todos los años, produciendo así vinos nobles de alta calidad de renombre internacional.Licor podrido.
Además, Chenin Blanc del Valle del Loira en Francia, así como Alsacia, Riverina de Australia, California en los Estados Unidos, Japón en Asia e Israel también se pueden producir Vino de podredumbre noble de buena calidad.
Hora de publicación: 22 de mayo de 2023