No sé si esto te ha pasado.Compré una botella de vino en línea.El lote es el mismo que el paquete, pero el sabor es diferente.Después de una cuidadosa identificación y comparación, descubrí que esto sigue siendo cierto.¿Esto es normal?¿Cómo debemos tratarlo?
De hecho, este fenómeno de gestión de la circulación del vino se denomina “diferencia de botella”, es decir, diferentes botellas de una misma botella de vino tendrán aromas y sabores diferentes.Las razones de este fenómeno se reflejan principalmente en estos tres aspectos.
1. Condiciones de envío
El mismo lote de vino se envía a todo el mundo después de salir de la fábrica.Dependiendo de la ruta y el destino, parte del vino está en el avión, parte en el crucero y parte se distribuye en el camión.Diferentes métodos de transporte, tiempos de transporte, entornos y experiencias durante el transporte darán lugar a diferentes grados de reacciones internas en el vino.
Por ejemplo, durante el transporte, la capa superior del vino tiene más baches que la capa inferior del vino, lo que hace que la capa superior del vino se oxide más rápido que la capa inferior del vino, por lo que el sabor será diferente.Además, los vinos expuestos a la luz solar durante el transporte se oxidan más rápidamente, lo que no es lo mismo que el fondo o el lado oscuro del vino.
Además, los golpes generados durante el transporte también pueden “marear” fácilmente al vino, lo cual es un fenómeno temporal y generalmente no se considera vino.El mareo de la botella de vino se refiere al continuo golpeteo y vibración del vino en un corto período de tiempo (generalmente dentro de una semana), lo que afecta el aroma y el sabor, formando un estado de “mareo por movimiento”.
Las manifestaciones más típicas del vértigo de la botella de vino son el aroma suave y apagado, la acidez prominente y la estructura desequilibrada, que afecta el sabor y el gusto del vino.
2. Entorno de almacenamiento
El vino debe almacenarse a temperatura y humedad constantes, y el ambiente debe estar limpio y ordenado.Muchos enólogos no pueden lograr un entorno de almacenamiento tan ideal y tienden a almacenarlo en la tienda de comestibles.Por lo tanto, el olor de otras tiendas se adherirá a la caja y botella de vino, que es diferente del vino almacenado profesionalmente.
Además, la diferencia de temperatura en la bodega tendrá efectos diferentes.La temperatura alta acelerará el envejecimiento de la calidad del vino y la temperatura baja precipitará los ésteres aromáticos.Por lo tanto, un mismo lote de vino puede dar lugar a diferencias de botella entre Norte y Sur.
3. Estado fisiológico
Esto se refiere principalmente al estado fisiológico durante el proceso de cata.El estado fisiológico general de una persona mientras bebe puede afectar cómo se siente el alcohol.Si el catador tiene mala salud, la producción de saliva en la boca disminuye.La saliva producida en la boca juega un papel muy importante en la amortiguación del sabor del vino y la comida.
Un mismo lote de vino se traslada a diferentes destinos desde el transporte hasta la venta, desde el productor hasta el consumidor.Debido a los diferentes entornos de almacenamiento, condiciones de transporte o estados fisiológicos durante la bebida, el aroma y el sabor de cada botella de vino pueden variar.
Entonces, cuando bebemos vino, encontramos que su rendimiento está un poco fuera de control.Por favor, no niegues fácilmente su calidad.En términos generales, el fenómeno de la caída de la botella es un pequeño problema que no afectará demasiado al vino, por lo que no es necesario que preste demasiada atención a este fenómeno.Lo más importante es tener buen gusto.
Hora de publicación: 30-dic-2022